تاریخ : سه شنبه, ۱۵ اسفند , ۱۴۰۲ Tuesday, 5 March , 2024
0

این سیب زمینی سمی است!

  • کد خبر : 133518
این سیب زمینی سمی است!

گلیکوآلکالوئیدها همچنین در بسیاری از غذاها مانند سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی یافت می شوند. اگر گلیکوآلکالوئید بیش از مقدار کمی استفاده شود، باعث ایجاد خواص سمی در بدن می شود. یک متخصص تغذیه توصیه کرد: سیب زمینی سبز و جوانه زده حاوی ترکیبی سمی به نام گلیکوآلکالوئید است و نباید مصرف شود. فرزانه […]

گلیکوآلکالوئیدها همچنین در بسیاری از غذاها مانند سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی یافت می شوند. اگر گلیکوآلکالوئید بیش از مقدار کمی استفاده شود، باعث ایجاد خواص سمی در بدن می شود.

یک متخصص تغذیه توصیه کرد: سیب زمینی سبز و جوانه زده حاوی ترکیبی سمی به نام گلیکوآلکالوئید است و نباید مصرف شود.

فرزانه سینکای گفت: در سیب زمینی ترکیباتی به نام گلیکوآلکالوئید وجود دارد که بالقوه سمی است و در صورت مصرف کم مشکلی ایجاد نمی کند و حتی ممکن است خواص مفیدی مانند آنتی بیوتیک و ضد التهاب داشته باشد و به کاهش قند و کلسترول کمک کند. . . گلیکوآلکالوئیدها همچنین در بسیاری از غذاها مانند سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی یافت می شوند. اگر گلیکوآلکالوئید بیش از مقدار کمی استفاده شود، باعث ایجاد خواص سمی در بدن می شود.

وی افزود: ترکیبات گلیکوآلکالوئیدی به نام سولانین و چاکونین به طور طبیعی در سیب زمینی عمدتاً در قسمت‌های سبز آن یا در گل‌ها، برگ‌ها و جوانه‌ها وجود دارد و زمانی که سیب‌زمینی شروع به جوانه زدن می‌کند این میزان گلیکوآلکالوئید افزایش می‌یابد. بنابراین، اگر قسمت های جوانه زده سیب زمینی را بخوریم، گلیکوآلکالوئید بیش از حد وارد بدن ما می شود.

این کارشناس تغذیه مرکز بهداشت غرب کرج تصریح کرد: جوانه های سیب زمینی زمانی که رشد می کنند، مواد مغذی موجود در سیب زمینی را مصرف کرده و باعث از بین رفتن طراوت و تردی سیب زمینی می شود. بنابراین، جوانه ها، کبودی روی سیب زمینی، رنگ سبز و حتی طعم تلخی که سیب زمینی به دست می آورد، نشانه هایی است که نشان می دهد محتوای گلیو آلکالوئید سیب زمینی به شدت افزایش یافته است. این تغییر زمانی اتفاق می افتد که سیب زمینی برای مدت طولانی در معرض نور خورشید قرار می گیرد یا برای مدت طولانی نگهداری می شود.

وی ادامه داد: در هنگام مصرف باید جوانه سیب زمینی دور ریخته و پوست سبز رنگ آن کاملا جدا شود. این اقدامات خطر سمی شدن سیب زمینی سبز یا جوانه زده را کاهش می دهد، اما نمی توان گفت که به طور کامل آن را از بین می برد یا خیر. بنابراین توصیه می شود از سیب زمینی جوانه زده استفاده نکنید. با توجه به مطالعات انجام شده، پوست کندن و سرخ کردن سیب زمینی می تواند این ترکیبات را کاهش دهد، اما جوشاندن آن تاثیری در کاهش محتوای گلیکوآلکالوئید آنها ندارد.

وی ادامه داد: بهتر است سیب زمینی به مقدار کم تهیه شود تا نیازی به نگهداری نداشته باشد و در معرض نور خورشید قرار نگیرد. اگر متوجه شدید که بافت سیب زمینی تغییر کرده یا کبود شده و جوانه زده است، این سیب زمینی ها را از بقیه جدا کنید و مطمئن شوید که بقیه سیب زمینی ها کاملا سالم هستند. سیب زمینی ها را در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید تا احتمال جوانه زدن کاهش یابد.

وی افزود: گزارش ها و مشاهداتی وجود دارد که نشان می دهد اگر سیب زمینی در کنار پیاز نگهداری شود، روند جوانه زنی سیب زمینی سریعتر اتفاق می افتد. بنابراین، بهتر است سیب زمینی و پیاز را جداگانه نگهداری کنید.

این متخصص تغذیه با اشاره به علائم مصرف زیاد سیب زمینی سبز بیان کرد: علائم ناشی از مصرف گلیکوآلکالوئیدهای موجود در سیب زمینی معمولاً بین چند ساعت تا ۲۴ ساعت پس از مصرف ظاهر می شود. اگر فرد مقدار کمی سیب زمینی سبز حاوی این ترکیبات مصرف کند، علائم زیادی ایجاد نمی کند و ممکن است باعث تحریک و تلخی دهان شود. اما اگر به مقدار زیاد سیب زمینی حاوی سولانین مصرف کنند باعث تحریک معده، مشکلات گوارشی، حالت تهوع، استفراغ، درد شکم، در موارد شدیدتر گرگرفتگی، کاهش فشار خون، تند نبض، تب و حتی در مواردی مرگ می شود. . . .

وی ادامه داد: برای علائم خفیف نیازی به مراجعه به پزشک نیست، اما در صورت کنترل نشدن علائم و ایجاد مشکلات گوارشی طولانی مدت، بدن دچار کم آبی شده و نیاز به مراقبت های جدی پزشکی دارد.

سینکایی درباره مصرف سیب زمینی جوانه زده در مادران باردار گفت: مطالعات انجام شده نشان داده است که مصرف زیاد سیب زمینی سبز و جوانه زده در مادران باردار می تواند باعث نقص ژنتیکی در جنین شود. بنابراین نباید از آن استفاده کنند. در مورد کودکان، اگر کودک به طور تصادفی قسمت سبز و جوانه زده را مصرف کرد، باید دهان کودک را با پارچه نرم و مرطوب تمیز کرد و به او آب داد تا علائم دهان از بین برود.

آنچه دیگران می خوانند

لینک کوتاه : https://smartech.news/?p=133518

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 1در انتظار بررسی : 1انتشار یافته : 0
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.